Наша Вінничина

Ось як зберігати помідори свіжими якомога довше без заморозки та пастеризації

Всі новини | 04.09.2025 13:45

Часто соковиті, щойно куплені помідори вже за кілька днів стають м'якими, втрачають пружність і смак. Більшість людей намагаючись продовжити їм життя, робить одну й ту саму помилку - кладе їх у холодильник.

Про найкращий спосіб зберігання томатів, розповідає РБК-Україна з посиланням на сайт кулінара Євгена Клопотенка.

Головна помилка, що вбиває смак помідорів

Зберігання помідорів у холодильнику - найпростіший спосіб їх зіпсувати. Холодне повітря зупиняє процес дозрівання, а саме в цей час формуються леткі сполуки, що відповідають за насичений аромат і солодкуватий смак.

Ба більше, низькі температури руйнують клітинні мембрани всередині плоду, через що його текстура стає борошнистою та неприємною. Помідор може виглядати свіжим, але його смак буде «порожнім» і водянистим.

Секретний трюк для максимальної свіжості помідорів

Існує простий, але неймовірно дієвий метод, що дозволяє значно продовжити термін зберігання томатів без холодильника. Порада полягає в тому, щоб зберігати помідори плодоніжкою донизу.

Чому це працює? Місце, де кріпилася плодоніжка - найвразливіша частина томата. Саме через неї плід найшвидше втрачає вологу та пропускає всередину повітря і бактерії, що прискорюють процеси гниття. Коли ви кладете помідор "догори дриґом", ви фактично створюєте природний бар'єр, який "запечатує" цю вразливу зону.

Як правильно це робити:

• Знайдіть прохолодне місце на кухні, подалі від прямих сонячних променів (наприклад, на стільниці, але не на підвіконні).
• Викладіть помідори в один шар, залишаючи між ними трохи простору для циркуляції повітря.
• Обов'язково переверніть кожен плід плодоніжкою донизу.

Цей простий трюк уповільнює втрату вологи та захищає від псування, зберігаючи томати пружними й соковитими значно довше.

Що ще варто знати про зберігання томатів?

• Мийте помідори безпосередньо перед вживанням, оскільки зайва волога на шкірці може спровокувати появу плісняви.

• Розрізані томати  - в холодильник. Правило не стосується вже розрізаних плодів. Їх потрібно зберігати в герметичному контейнері в холодильнику і вжити протягом 1-2 днів.

• Тримайте подалі від бананів. Не зберігайте томати поруч із фруктами, що виділяють етилен (банани, яблука), оскільки це значно прискорить їх дозрівання.

Вас може зацікавити

• Найкращий спосіб зберігання цибулі, щоб вона не гнила і не ставала м'якою
• Названо найкращий спосіб зберігання картоплі
• Найкращі способи зберігання овочів та фруктів