Як зробити густішим соус: борошно та вершки не потрібні!
Занадто водяниста консистенція соусу може зіпсувати навіть найкращу страву. Однак варто пам’ятати, що нам не завжди потрібно вдаватися до борошна чи вершків, щоб зробити її густішою.
Як зробити соус густішим, розповідає РБК-Україна з посиланням на Onet.
Що варто знати про соус до стравХоча водянистий соус не є кулінарним гріхом, густіший варіант може бути апетитнішим і ситнішим. Традиційно для загущення використовується борошно або вершки, але ці інгредієнти можуть впливати на смак і калорійність страви. То як досягти ідеальної консистенції, не жертвуючи легкістю та глибиною смаку?
Зменшення кількості рідини
Перший і найпростіший спосіб загуснути соус - це зменшити кількість рідини. Просто тушкуйте довше, регулярно помішуючи, щоб уникнути пригорання. Цей процес вимагає трохи терпіння, але результат того вартий - соус стає густішим, ароматнішим і зберігає натуральні смаки інгредієнтів.
Блендер
Немає часу на тривале приготування? Скористайтеся блендером. Збивання всього вмісту каструлі або лише її частини - це швидкий спосіб досягти бажаної консистенції. Наприклад, для грибного соусу просто збийте один ополоник соусу, або для овочевого соусу вийміть один більший інгредієнт, наприклад, моркву чи картоплю, та збийте його.
Цей простий трюк не тільки загусне соус, але й покращить його смак.
Розумні доповнення
- Цибуля - дрібно нарізана або обсмажена, вона додасть соусу глибини та густоти.
- Картопля - нарізана кубиками та приготована в соусі, вона вивільняє крохмаль, який природним чином його загущує.
- Насіння льону - чудово підходить для людей, які стежать за своїм здоров’ям; достатньо зовсім небагато, щоб досягти бажаної консистенції.
- Яєчний жовток - після заморожування він м’яко загусне соус, надаючи йому оксамитової текстури. Замість того, щоб тягнутися до борошна чи жирних вершків, варто спробувати вищезазначені методи.
Завдяки їм ваші соуси не тільки досягнуть ідеальної консистенції, але й глибшого смаку та меншої кількості калорій.
Вас може зацікавити:
- 4 продукти, якими можна замінити вершкове масло у будь-якій страві
- 10 продуктів, які замінять сіль у стравах без втрати смаку
- Ці продукти не можна їсти разом